泉州作為世界美食之都，美味全藏在西街、水門巷、東街的老巷小店中美食。沒有網紅營銷，不靠精緻裝修，全是開了幾十年的老字號，憑一口傳了幾代的古早味，天天排大隊，本地人從小吃到大，遊客甘願等座也要嘗。這 8 家接地氣小店，從面線糊到肉粽，從薑母鴨到潤餅，每一口都是古城的煙火醇香。
1. 水門國仔面線糊（水門巷總店）：泉州面線糊天花板
開了快 40 年，妥妥的 “泉州面線糊天花板”，泉州人的一天從這裡開始美食。凌晨 4 點老闆就起鍋熬湯，豬骨、蝦殼、蚵仔慢燉幾小時，湯頭鮮得不發膩、清而有味。細如髮絲的面線一燙就熟，必加醋肉、滷大腸、油條三件套，油條吸滿鮮汁，軟中帶脆，醋肉外酥裡嫩，15 元一碗，暖香暖胃。
2. 侯阿婆肉粽（西街店）：閩南粽王
創始於 1978 年，中華名小吃，西街肉粽界 “王者”，傳承四十載美食。糯米吸滿滷汁，裹著五花肉、乾貝、鹹蛋黃、板栗，用料紮實，個頭超大。粽子軟糯鮮香，肉香、米香、海鮮香交織，淋上花生醬 + 甜辣醬，鹹香濃郁，每一口都是滿足，25 元一個，逛街隨手買，飽腹又解饞。
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3. 斯丹薑母鴨（塗門街總店）：
塗門街老牌小店，常年排隊，薑母鴨界標杆美食。整鴨搭配大量三年老薑與秘製麻油，砂鍋中慢燉至骨酥肉爛，鴨肉充分吸收姜香與麻油香氣，油潤不膩，姜味濃郁卻不辛辣。連薑片都令人回味無窮，湯汁拌飯絕了，人均 68 元，飯點必排隊。
4. 亞佛潤餅（西街）：清爽不膩的古早捲餅
西街老字號，本地人從小吃到大，清爽不膩，10 元吃到撐美食。薄如蟬翼的餅皮，卷滿胡蘿蔔絲、包菜絲、海蠣、花生碎、香菜，配料新鮮，口感豐富。卷好後淋上甜辣醬，一口下去，蔬菜脆爽、海蠣鮮甜、花生香濃，清爽解膩，逛西街邊走邊吃超合適。
5. 好成財牛排館（塗門街）：閩式牛排 yyds
塗門街老牌小店，開了幾十年，閩式牛排天花板美食。招牌牛排肉質緊實，滷香濃郁，燉得軟爛入味，一點不柴，搭配滷蛋、豆腐，入味十足。淋上秘製滷汁，鹹香帶微甜，湯汁拌飯超香，人均 50 元，分量紮實，配一碗米飯，幸福感爆棚。
6. 吳氏麻餈（西街）：2 元一個的軟糯香甜
西街不起眼的小攤，開了十幾年，現包現做，2 元一個，路過必買美食。糯米外皮軟糯 Q 彈，裹著芝麻糖粉，外脆裡糯，甜而不齁。咬下去糯嘰嘰的，芝麻香濃郁，口感細膩，不粘牙，逛街隨手買一個，解饞又頂飽，本地人從小吃到大。
7. 文阿水丸（車橋頭）：70 年老字號水丸湯
車橋頭老字號，開了 70 多年，每天十點就座無虛席，老街坊常來打卡美食。水丸用優質鯊魚肉、鮮魚手工刮取成泥，緊實彈牙，湯頭用海鮮乾貨熬製，鹹鮮濃郁。一碗湯裡有三四種水丸，搭配小菜，鮮美爽口，15 元一碗，清淡又美味，老少皆宜。
8. 洪瀨雞爪（洪瀨鎮）：香辣入味的追劇神器
洪瀨鎮老牌小店，傳承多年，香辣入味，膠原蛋白滿滿美食。雞爪先滷後拌，滷香濃郁，香辣過癮，肉質軟爛，骨頭都入味，一點不柴。追劇、下酒必備，打包帶走路上啃超快樂，20 元一份，分量足，越嚼越香，本地人追劇必囤。
