2026年4月，滬蘇浙米其林指南釋出儀式落地浙江台州美食。
2026年3月19日，“中國烹飪大師之家”台州美食進京推薦會在北京舉行，現場官宣第十九屆中國餐飲產業發展大會落地臺州美食。
再往前，台州美食先後亮相日內瓦世界智慧財產權組織、巴黎聯合國教科文組織總部、米蘭冬奧會中國之家、聯合國糧農組織等高規格國際平臺，以本真風味與和合理念收穫各界高度評價美食。
台州美食（台州市委宣傳部供圖）
台州，這座被美食浸潤的幸福之城，以美食連線市井底色與人間溫情，照見人與自然的和諧，也以美食為橋，站上更高的舞臺美食。
山海相擁 風味天成
台州的幸福，根植于山海厚贈的本真鮮甜美食。
726公里大陸海岸線蜿蜒如練，6629平方公里海域浩渺蒼茫，為各類魚鮮蟹貝構築天然棲息樂園美食。天台山、括蒼山等群峰層巒疊嶂，山中春來挖筍、夏至採菌、秋分摘果、冬藏臘味。台州的山與海，將這座城市的餐桌鋪排得豐盛而從容。
台州人彷彿從不知道缺鮮的滋味美食。即便是在幾個月的東海伏季休漁期，台州人的餐桌也從不寡淡：三門灣的青蟹迎來最肥美的時節；三江匯流的鹹淡衝海域，獨特鹽度梯度孕育出的三門血蚶，肉質飽滿、汁水鮮甜；黃岩鑑洋湖溼地的清水龍蝦肉質緊實Q彈；大陳島的生態黃魚，只需豬油、黃酒、薑片等尋常物，便能引出一鍋奶白醇濃的至鮮。
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三門青蟹（台州市委宣傳部供圖）
因為這份鮮的底氣和自信，台州人也始終篤守：至鮮之味，貴在本真，至尚之技，大道至簡——家燒與白灼，成就了台州菜獨樹一幟的氣韻風骨美食。
取予有度 永續共生
山海予人間以鮮甜，台州人亦常懷敬畏之心美食。
每年東海伏季休漁視窗期內，台州漁民自覺停船收網，給海洋生物留出繁衍生息的空間美食。三門的蟹蝦貝混養模式、血蚶“稻蚶共生”種養模式，兼顧養殖效益與生態保護；大陳島深水網箱模擬原生海洋環境，每年增殖放流數百萬尾大黃魚苗，為野生魚類種群復甦築牢生態根基。台州還率先將生態理念融入餐飲消費，推出可持續海鮮溯源機制，食客食材的捕撈海域、漁船編號及對應的海洋塑膠回收記錄。
東海“牧場”（台州市委宣傳部供圖）
仙居古楊梅群複合種養系統入選全球重要農業文化遺產，寫就人與自然深度協作的古老範本美食。黃岩千年蜜橘築墩栽培技藝，利用潮汐規律進行鹹淡交替灌溉，把不宜耕作的海塗地變成了橘果盈枝的良田。路橋超前家庭農場建成“魚菜共生+零排放迴圈水養殖”示範基地，鱸魚、南美白對蝦混養畝產提升30%，水質迴圈利用率達95%以上。
相容幷蓄 有容乃大
歷史上的遷徙，成就了中原農耕文明與甌越海洋文明在臺州深度交融美食。中原的麵食製作、醬滷技藝與甌越的海鮮蒸灼、生食傳統相互碰撞，燉、煮、蒸、灼、炒、燜等多種烹飪技法融會貫通，造就了“山珍海味一席盡攬”的飲食稟賦與味覺格局。
如今，全市6.36萬家餐飲企業的經營業態百花齊放美食。川菜、粵菜、淮揚菜、西北菜、湘菜與台州本土食材的創新融合，衍生出不同味蕾享受的熱門菜式。
台州廚師亦善於博採眾長：新榮記借鑑粵菜、京菜等技法形成獨特“榮派菜系”；小亦美·許家菜以川菜二十四味型為核心，打造“沸騰東海鯧魚”“麻婆豆腐燒水潺”等融合菜品；雲臺閣融匯淮揚慢煨古法，創新推出黃魚佛跳牆；路橋十里長街匯聚了溫州魚丸、縉雲燒餅、衢州烤餅等周邊地域風味，與薑湯面等本土古早小吃比鄰而居；椒江老城區的徽菜館，以徽式糟香技法烹製望潮，兩者碰撞出獨特風味美食。
台州美食（台州市委宣傳部供圖）
臨海紫陽街的年輕創業者巧思融合，跨界搭配了白水洋豆腐、蛋清羊尾、海苔等傳統風物與奶茶、拿鐵等新潮飲品；天台赭溪老街，棲真蔬食以山野本味演繹健康新意，茶可利將天台山雲霧化入新式茶飲，曹記菜乾餅等老店與鄰家創意料理、跨界茶飲相映成趣美食。
宜居宜業 幸福滿溢
台州十度獲評“中國最具幸福感城市”的殊榮，從來不是抽象的榮譽標籤，而是可觸可感、浸潤日常的人間溫暖美食。2022年以來，全市已建成各類共富工坊1527家，連結企業1259家，吸納從業人員4.79萬人，帶動村集體增收達2.45億元。
臨海白水洋鎮設立豆腐共富工坊服務中心，培訓從業者300餘人，在全國佈局銷售網點500餘個，年銷售總額超2億元，帶動作坊戶年均增收10萬元；三門“鮮甜共富工坊”創新構建“工坊+基地+加工+市場+電商+配送+體驗+金融”八環全產業鏈模式；黃岩“眾小滿”小橘燈共富工坊立足本土生薑種植產業，研發姜米、薑片、姜膏等衍生產品，年產值超300萬元；仙居仙鄉小吃共富工坊產業園總投資3000多萬元，一樓現制現售燒餅、麥餅等本土小吃，二樓標準化流水線量產，銷往全國連鎖仙居早餐門店，帶動160餘名本地群眾就近就業美食。
白水洋豆腐（台州市委宣傳部供圖）
“媽媽的味道”，在臺州是一條名副其實的巾幗共富之路美食。全市累計培育“媽媽的味道”百店千坊142家，其中省級掛牌78家，常年舉辦線上線下市集近千場，帶動綜合銷售額超1000萬元。
食創賦能 味連世界
台州的美食從不囿於一城一隅，始終以開放胸襟聯通世界美食。
2025年初陳曉卿團隊打造的《味起台州》紀錄片熱播出圈，讓藏在山海間的獨特風味被廣泛熟知美食。
依託深厚美食底蘊，台州主題文旅活動精彩紛呈美食。第五屆中國·台州精品美食周現場，“世界美食之都”、亞洲美食天堂香港與本地新晉米其林餐廳齊聚，“五一”期間累計吸引客流超67萬人次。椒江食餅宴、路橋小網海鮮千人宴等民俗美食活動常態化舉辦，煙火氣十足；柴古唐斯括蒼越野賽、黃金海岸跑山賽以及大型演藝演唱會等文體活動，巧妙植入台州特色美食補給、美食主題市集，以賽事演藝引流，用舌尖煙火留客。
台州美食文創產品（台州市委宣傳部供圖）
“鮮嗒嗒、糯嘰嘰、甜蜜蜜”味覺IP持續破圈，衍生出鑰匙扣、冰箱貼等百餘款文創周邊美食。台州亂彈登上央視春晚戲曲節目，一曲《報菜名》以傳統唱腔演繹台州名菜典故。溫嶺剪紙代表性傳承人陳巨中創作的《和合百味》系列剪紙作品，亮相2026年巴黎聯合國教科文組織總部新春活動。本土作家王寒的《無鮮勿落飯》《江南小吃記》等十餘部美食散文著作，將台州飲食提煉為具有全國影響力的文化現象。台州菜文化研究會編撰《台州食話——人文視角下的台州菜研究》，系統梳理台州菜歷史文脈與技藝體系。
台州更以一味鮮甜為通用語言站上國際舞臺美食。除了參加一系列活動，讓台州菜走出國門，台州風物特產也穩步出海：大陳黃魚、三門青蟹等遠銷歐美高階餐廳，玉環文旦、仙居楊梅、臨海西藍花先後自營出口新加坡、加拿大等國；松門白鯗、“姜有你”系列產品也漂洋過海，讓山海滋味紮根海外餐桌。
推窗見青山，出門臨碧海，城在山水間，人在煙火裡美食。這座用美食滋養的城市，正以最樸素，也是最深情的方式，把好日子端上每一個人的餐桌。（來源：台州市委宣傳部）
