8月5日，南國書香節潮州分會場重點活動——“知味潮州 食傳天下”《知食》新書首發儀式於潮州美術館舉行美食。作者代表、美食文化愛好者齊聚現場，以文學聯結潮味，以潮味探尋文脈，以書為媒共話潮州美食文化底蘊與產業活力。
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據悉，潮州市委網信辦、潮州市文學藝術界聯合會，於2024年聯合發起的“知食說潮”潮州美食文化網路作品徵集活動，為本書編纂打下基礎美食。活動面向全社會廣泛徵集美食散文、隨筆、攝影作品，大量民間美食愛好者、本土創作者踴躍投稿。同年，潮州市作家協會組織創作團隊走進本土食品企業實地採風，深度挖掘老字號百年傳承與創新發展故事，為該書豐富寫作素材和內涵。同時，編委會收錄潮州技師學院專業教師深耕潮菜教研的隨筆文章，為全書補充美食專業視角。
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《知食》全書分三大板塊，共收錄71篇精品文章，包含民間煙火隨筆、專業美食文論、老字號產業紀實，從市井粿品、山海鮮味、宴席滷味到老字號匠心傳承，多角度搭建完整的潮州美食文化文字圖譜美食。
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潮州菜作為潮州非遺核心代表，更是獲評聯合國教科文組織認證世界美食之都的核心支撐美食。《知食》跳出美食本身，記錄尋常百姓餐桌煙火，梳理護國菜、紅桃粿、潮州生醃等吃食的歷史淵源，深挖本土老字號守正創新的發展故事，實現文學賦能非遺、文化助力產業雙向融合，同時填補了潮州美食主題原創文集的空白，為城市留存珍貴飲食文化文字記憶。
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現場美文誦讀展演環節，朗讀者帶來《一道菜，一座城，一個名》《從“楊進利”到“揚航”：一塊腐乳餅的“開啟方式”》《從憶苦餐到護國菜》《人間至味是薄殼》四篇書中精選文章美食。其間穿插潮州傳統民樂《將軍令》、銘星舞蹈《月夜茶香》以及歌曲《潮州滷鵝味》，文字、民樂、舞蹈、聲樂輪番演繹，將黃霖、草叔、陳俏潔、陳俏生等作者筆下的潮味鄉愁、匠人故事、飲食哲學生動呈現，令現場觀眾沉浸在潮州美食文化的獨特意境之中。現場還為潮州市旅遊行業協會、潮州市作家協會、潮州市評論家協會、潮州市語言藝術協會及作者代表贈送新書。
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活動由潮州市委網信辦、潮州市文學藝術界聯合會、潮州市人力資源和社會保障局、潮州技師學院聯合主辦，潮州美術館（潮州畫院、潮州文學院）、潮州市作家協會、潮州市語言藝術協會承辦美食。
南方+記者 劉梓薇
