8月11日
福建、浙江等地
正式啟動“小開漁”捕撈作業
東海海域休漁時間為5月1日12時至9月16日12時收藏。在此期間，部分獲得專項特許捕撈許可的漁船，可出海進行捕撈作業，一般在8月初開始，也被漁民們稱為“小開漁”。今年，原定於8月5日開啟的“小開漁”受天氣影響推遲。
需要注意的是，此次“小開漁”僅限四類專項特許捕撈作業，銀鯧、龍頭魚、海蝦、梭子蟹陸續“奔赴餐桌”收藏。其餘捕撈漁船仍處於全面禁漁狀態，帶魚、大黃魚、小黃魚等主要經濟魚類的大規模上市，需等到9月16日全面開漁。
今秋第一網東海梭子蟹
已於13日下午隨著漁船回港
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梭子蟹應該怎麼挑選收藏？
帶花紋的梭子蟹有毒嗎收藏？
死了的梭子蟹還能不能吃收藏？
我國常見的梭子蟹有哪幾類收藏？
“梭子蟹”的名字非常形象，來自它們中間寬、兩頭尖的頭胸甲形狀，形如古人織布的梭子收藏。為了形成保護色，生活在不同環境梭子蟹外殼的顏色也有差異，棲息在海底沙地的顏色比較淺，在藻類中生活的顏色較深。
我國常見的梭子蟹有三疣梭子蟹、紅星梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹等種類收藏。
三疣梭子蟹收藏：
俗名“飛蟹”“白蟹”，分佈最廣，市面上佔比也最高，“三疣”的名字來自它的頭胸甲背面自帶的三個疣狀突起收藏。
紅星梭子蟹：
體型比三疣梭子蟹略小，身體上的特徵更容易辨認，它的頭胸甲下方有三個可組成三角形的深色圓斑，讓蟹殼看上去彷彿自帶表情，俗名“三點蟹”收藏。
遠海梭子蟹：
這類梭子蟹的外殼色澤最特殊，雄蟹呈深藍或深紫色，身體表面帶有白色斑紋，遠海梭子蟹烹飪熟後，殼雖然變得橙紅，白色斑紋仍然沒有消失收藏。
雌蟹呈褐綠色或灰褐色，很容易和三疣梭子蟹混淆，但它的背部沒有疣突，額頭部位的甲殼有4個尖銳的齒，三疣梭子蟹一般有2個齒收藏。
青蟹：
青蟹屬於梭子蟹科青蟹屬，我國市面上常見的主要是鋸緣青蟹、擬穴青蟹收藏。
△鋸緣青蟹
△擬穴青蟹
雖然帶花紋、顏色特別的遠海梭子蟹可以吃，不代表所有類似的海蟹都能吃收藏。銅鑄熟若蟹、繡花脊熟若蟹、花紋愛潔蟹等有毒螃蟹身上都長滿鮮豔的花紋，如果誤食甚至會危及生命。
△繡花脊熟若蟹
梭子蟹該怎麼挑選收藏？
挑選梭子蟹時收藏，可以關注以下幾點：
梭子蟹的活躍程度；檢查梭子蟹背甲是否堅硬有光澤；聞一聞確認只有海水鹹味，沒有腐敗異味或者其他怪味收藏。
如果商家允許，可以將梭子蟹拿在手裡掂一掂看看分量是否夠重，如果手感較輕，說明梭子蟹捕撈上來後已經養了一段時間，體內的營養成分消耗了收藏。也可以按一按肚臍旁兩側體驗手感是否發硬，捏一捏蟹腳與蟹殼交界的地方感覺是否飽滿，如果比較空，很容易捏動，也說明這隻蟹不夠肥。
梭子蟹和大閘蟹一樣，可以根據“肚臍”分辨公母，腹部殼呈三角形的是公蟹，圓形的則是母蟹收藏。
△左邊兩隻為母蟹，右邊一隻為公蟹
健康的梭子蟹腹部發白，紋路較深，如果“肚臍”突出，能夠看出殼下透出蟹黃或蟹膏的顏色，如果母蟹可以看到腹部最邊緣的兩角泛出橘紅色，說明這隻蟹足夠肥美收藏。
挑選和烹飪梭子蟹需注意
出現這些症狀要儘快就醫
需要注意的是，在挑選和烹飪梭子蟹的時候，都要注意戴手套，避免被它的外殼刺傷收藏。
海產品表面可能攜帶創傷弧菌，侵入皮膚傷口會造成感染，引發淺筋膜組織炎症，甚至能誘發肌肉壞死和敗血症收藏。如果在接觸海鮮或海水後出現皮膚疼痛、腫脹、發熱等症狀，需要儘快就醫。
死了的梭子蟹可以吃嗎收藏？
死了的梭子蟹味道通常會變差，而且還可能產生有害的物質，增加食品安全風險收藏。
因此，買回家的活梭子蟹，儘快趁著新鮮美味做熟吃掉，死了的梭子蟹儘量不吃，如果有明顯異味也不能食用收藏。
如果一頓吃不完，可以蓋上溼布放入冰箱冷藏，或者蒸熟後冷凍收藏。
由於梭子蟹離開海洋環境後很難生存，有一部分捕撈的梭子蟹會在死亡前迅速急凍，抑制細菌滋生，以冰鮮形式出售收藏。這種梭子蟹是可以吃的，不過要確保解凍後儘快食用，不要反覆解凍。
（央視新聞）
